चीज बनाउँदा तापक्रम र आर्द्रता अनुगमनमा ध्यान दिनुपर्ने ५ सुझावहरू

चीज बनाउँदा के के कुरामा ध्यान दिनुपर्छ?

चीज बनाउने प्रक्रियामा ब्याक्टेरियाको संस्कृति र इन्जाइम र स्टेबिलाइजरको प्रयोग आवश्यक पर्दछ। यो बहु-चरणीय प्रक्रिया हो। चीजलाई चिसो र सुख्खा ठाउँमा भण्डारण गरिन्छ र यसलाई नियन्त्रित तापक्रम र आर्द्रता चाहिन्छ। इन्जाइमहरूले चीजमा प्रोटिन र बोसोमा परिवर्तन ल्याउँछन् जसले गर्दा यसको विशेष स्वाद, सुगन्ध, बनावट आदि हुन्छ। चीज महिनौंदेखि वर्षौंसम्म फरक-फरक हावापानीमा पुरानो हुन्छ किनभने यसले पाक्ने दर, तौल घट्ने, बोक्राको गठन, सतहको माइक्रोबायोटा विकास र उपस्थिति, स्वाद र बनावट निर्धारण गर्दछ। कडा चीजको सतहबाट पानीको कमीले चीजमा दरारहरू सिर्जना गर्न सक्छ।

I. आर्द्रताCनियन्त्रण:

स्वाद, बनावट र रूपको हिसाबले इच्छित विशेषताहरू प्राप्त गर्न मात्र नभई ऊर्जा लागत कम गर्न र नाफा अधिकतम बनाउन पनि सटीक आर्द्रता नियन्त्रण महत्त्वपूर्ण छ। यदि चीज अत्यधिक सुख्खा छ भने, ऊर्जा खपत बढ्छ र उत्पादन घट्छ, नाफा घट्नेछ।

२. भण्डारणTमलाई रCअनडिसनहरूVद्वाराCहिजTहो:

① चेडर चीज:तापक्रम ४-८°C, RH% < ८०%, परिपक्वता समय २-२४ महिना।

② भावुक:तापक्रम ८-१२ डिग्री सेल्सियस,सापेक्षिक आर्द्रता८५-९०%, ३-४ हप्तासम्म पाक्ने, त्यसपछि ६-७ हप्तासम्म तापक्रम २२-२५ डिग्री सेल्सियसमा बढाउनुहोस्, उही आर्द्रता स्तर कायम राख्नुहोस्, र त्यसपछि केही महिनासम्म तापक्रम ८-१२ डिग्री सेल्सियसमा घटाउनुहोस्।

③ ब्री र क्यामेम्बर्ट:तापक्रम १२-१५°C, RH% ९०-९४%, परिपक्वता समय ९-३०।

④स्काई ब्लू चीज:तापक्रम ८-१२° सेल्सियस, RH% ८५-९५%, पाक्ने समय हप्तादेखि महिनासम्म।

ऐतिहासिक रूपमा, गुफाहरू चीज बुढ्यौली र भण्डारणको लागि आदर्श वातावरणको रूपमा प्रयोग गरिएको छ, र आज पनि प्रयोगमा छन्, तर धेरैजसो भण्डारण क्षेत्रहरू अब मानव निर्मित संरचनाहरू हुन् जसले जलवायु नियन्त्रणको लागि सेन्सरहरू प्रयोग गर्दछ, जसमा राम्रोसँग हावा चल्ने शेल्फहरू, ह्युमिडिफायरहरू, रतापक्रम र आर्द्रता सेन्सरहरूर नियन्त्रण प्रणालीहरू।

खाना (पनीर) बुढ्यौलीको लागि शेल्फिङमा पोलिप्रोपाइलिन स्ट्याकेबल जाल प्रयोग गरिन्छ जुन इष्टतम भेन्टिलेसन र उत्पादन समर्थनको लागि चीज पकाउन, उपचार गर्न र सुकाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ। स्टीम वा एडियाबेटिक ह्युमिडिफायरहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ, पछिल्लोले हावामा पानी घुसाउन विभिन्न प्रविधिहरू प्रयोग गर्दछ, जसले गर्दा सापेक्षिक आर्द्रता (RH) स्तरमा वृद्धि हुन्छ र पानीका थोपाहरू छरिएर वा ओसिलो माध्यमबाट पानीलाई वाष्पीकरण हुन दिएर हावाको तापक्रम (सुक्खा बल्ब) मा कमी आउँछ। यसले अन्ततः ऊर्जा खपत र लागत बचत गर्छ।

3. The Pको प्रक्रियाMएन्टेनिङमअचरIढोकाHउदासीनताLइभेल

बाहिरबाट आउने हावाले कोठाको हावा प्रायः ताजा हुन्छ। सामान्यतया तातो हावा संतृप्त हुन्छ र संघनन हुन्छ किनकि कोठाको चिसो हावाले आउने हावा भन्दा कम आर्द्रता राख्छ। यसबाट बच्नको लागि, कोठाको सापेक्षिक आर्द्रता मापन गर्नुपर्छ, र आउने हावालाई नियन्त्रण र आर्द्रतामुक्त गर्नुपर्छ। ध्यान दिनुहोस् कि डिह्युमिडिफायरहरूमा सामान्यतया निर्मित आर्द्रता सेन्सरहरू समावेश हुन्छन्।

4. HउदासीनताMमापनCह्यालेन्जेस

अमोनियाको उपस्थितिमा उच्च आर्द्रता र सम्भावित रूपमा संघनन वातावरण मापन गर्न गाह्रो कार्यहरू हुन्, जसले आर्द्रता सेन्सरहरूसँग अन्तरक्रिया गर्नेछ र सेन्सर बहाव निम्त्याउन सक्छ। पानी सेन्सरबाट भित्र र बाहिर बग्नु आवश्यक छ, जसको अर्थ अन्य ग्यासहरूले पनि सक्रिय सतहलाई रोक्न सक्छन्।

5. HउदासीनताMमापनSसमाधानहरू

आर्द्रता सेन्सरहरूले अत्यधिक उच्च आर्द्रतासँग संघर्ष गर्न सक्छन्, र उत्कृष्ट क्यापेसिटिव सेन्सरहरूले पनि ९०% RH भन्दा माथि +/ -२.०% मात्र शुद्धता प्राप्त गर्न सक्छन्। यदि तपाईं शुद्धताको बारेमा चिन्तित हुनुहुन्छ, र तपाईंको मापन बढेको वा बारम्बार सेन्सरहरू परिवर्तन गर्न आवश्यक छ भने, प्रतिरोधात्मक सेन्सरहरू प्रयोग गर्ने विचार गर्ने समय हुन सक्छ।

भित्तामा माउन्ट गरिएको सामान लिँदैऔद्योगिक तापमान र आर्द्रता सेन्सरउदाहरणको रूपमा HT802C, सेन्सर सर्किटको सञ्चालन तापक्रम र आर्द्रता क्रमशः -२०℃~८०℃ र ०%RH~१००%RH छ। प्रोबको सञ्चालन तापक्रम र आर्द्रता क्रमशः -४०℃~+१२५℃ र ०% RH-१००% RH छ, जसले उच्च आर्द्रता वातावरण मापनको आवश्यकताहरू पूरा गर्न सक्छ।

२००८ देखि,हेङ्कोISO9001 गुणस्तर प्रणाली प्रमाणीकरण, FDA, CE, FCC, ROSH, IP सुरक्षा र अन्य अन्तर्राष्ट्रिय मापदण्ड प्रमाणीकरण पास गरेको छ। HENGKO ले तापक्रम र आर्द्रता अनुकूलन सेवाहरू प्रदान गर्दछ, जसमा हातले समात्ने तापक्रम र आर्द्रता क्यालिब्रेसन मिटर, वायरलेस तापक्रम र आर्द्रता रेकर्डर, ओस बिन्दु ट्रान्समिटर, ओस बिन्दु सेन्सर, तापक्रम र आर्द्रता ट्रान्समिटर, तापक्रम र आर्द्रता सेन्सर, तापक्रम र आर्द्रता प्रोब, तापक्रम र आर्द्रता सेन्सर आवास र अन्य उत्पादनहरू र सेवाहरू समावेश छन्। आवश्यक भएमा, कृपयाहामीलाई सम्पर्क गर्नुहोस्!