पनीर बनाउँदा तापमान र आर्द्रता अनुगमन गर्न आवश्यक 5 सुझावहरू

चिज बनाउँदा के के ख्याल गर्नुपर्छ?

पनीर बनाउने प्रक्रिया ब्याक्टेरिया संस्कृति र इन्जाइम र स्थिरता को प्रयोग को आवश्यकता छ। यो एक बहु-चरण प्रक्रिया हो। चिजलाई चिसो र सुख्खा ठाउँमा भण्डारण गरिन्छ र नियन्त्रण तापमान र आर्द्रता चाहिन्छ। इन्जाइमहरूले पनीरमा रहेको प्रोटिन र फ्याटमा परिवर्तन ल्याउने गरी विशेषता स्वाद, सुगन्ध, बनावट, इत्यादि प्रदान गर्छ। पनीरको उमेर महिनादेखि वर्षौंसम्म फरक मौसममा हुन्छ किनभने यसले पकाउने दर, तौल घटाउने, छालको गठन, सतहको माइक्रोबायोटा विकास र रूप निर्धारण गर्छ। स्वाद र बनावट। कडा चीजको सतहबाट पानीको कमीले पनीरमा दरारहरू बनाउन सक्छ।

I. आर्द्रताCनियन्त्रण:

सटीक आर्द्रता नियन्त्रण स्वाद, बनावट र उपस्थितिको सन्दर्भमा वांछित विशेषताहरू प्राप्त गर्न मात्र होइन, तर ऊर्जा लागत कम गर्न र नाफा अधिकतम गर्न पनि महत्त्वपूर्ण छ। यदि चीज धेरै सुख्खा छ भने, ऊर्जा खपत बढ्छ र उत्पादन घट्छ, नाफा कम हुनेछ।

२. भण्डारणTime रCशर्तहरूVary द्वाराCheeseTप्रकार:

① चेडर चीज:तापमान 4-8°C, RH% <80%, परिपक्वता समय 2-24 महिना।

② भावनात्मक:तापमान 8-12 डिग्री सेल्सियस,सापेक्ष आर्द्रता85-90%, 3-4 हप्ताको लागि पकाउने, त्यसपछि 6-7 हप्ताको लागि तापमान 22-25 डिग्री सेल्सियसमा बढाउनुहोस्, उही आर्द्रता स्तर कायम राख्नुहोस्, र त्यसपछि केही महिनाको लागि तापमान 8-12 डिग्री सेल्सियसमा झर्नुहोस्। ।

③ ब्री र क्यामेम्बर्ट:तापमान 12-15°C, RH% 90-94%, परिपक्वता समय 9-30।

④ स्काई नीलो चीज:तापमान 8-12° C, RH% 85-95%, पकाउने समय हप्ता देखि महिना।

ऐतिहासिक रूपमा, गुफाहरू बुढ्यौली र चीज भण्डारण गर्नको लागि आदर्श वातावरणको रूपमा प्रयोग गरिएको छ, र आज पनि प्रयोगमा छ, तर धेरै भण्डारण क्षेत्रहरू अब मानव निर्मित संरचनाहरू हुन् जसले जलवायु नियन्त्रणका लागि सेन्सरहरू प्रयोग गर्दछ, जसमा राम्रोसँग हावामा राखिएको सेल्फहरू, ह्युमिडिफायरहरू, रतापमान र आर्द्रता सेन्सरहरूर नियन्त्रण प्रणालीहरू।

खाना (पनीर) बुढ्यौलीको लागि शेल्फिङले पोलीप्रोपाइलिन स्ट्याक गर्न मिल्ने जाल प्रयोग गर्दछ जुन चीजलाई पकाउन, निको पार्न र सुकाउनको लागि इष्टतम भेन्टिलेसन र उत्पादन समर्थनको लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ। स्टीम वा एडियाबेटिक ह्युमिडिफायरहरू प्रयोग गर्न सकिन्छ, पछिल्लोले हावामा पानी प्रवेश गर्न विभिन्न प्रविधिहरू प्रयोग गर्दछ, जसले सापेक्षिक आर्द्रता (RH) स्तरमा वृद्धि गर्दछ र हावाको तापक्रम (सुक्खा बल्ब) लाई पानीका थोपाहरू फैलाएर वा पानीलाई अनुमति दिन्छ। ओसिलो माध्यमबाट वाष्पीकरण गर्नुहोस्। यसले अन्ततः ऊर्जा उपयोग र लागत बचत गर्दछ।

3. The Pको rocessMकायम गर्दैMस्वभावIभित्रHumidityLevel

कोठाको हावा प्रायः बाहिरबाट आएको हावासँग ताजा हुन्छ। सामान्यतया न्यानो हावा संतृप्त हुन्छ र कन्डेन्सेसन निम्त्याउँछ किनकि कोठाको चिसो हावाले भित्रिने हावाको तुलनामा कम नमी राख्छ। यसबाट बच्नको लागि, कोठामा सापेक्षिक आर्द्रता मापन गर्नुपर्छ, र आगमन हावा नियन्त्रण र dehumidified हुनुपर्छ। ध्यान दिनुहोस् कि dehumidifiers सामान्यतया निर्मित आर्द्रता सेन्सर समावेश गर्दछ।

4. HumidityMमापनChalenges

अमोनियाको उपस्थितिमा उच्च आर्द्रता र सम्भावित रूपमा गाढा वातावरणहरू कठिन मापन कार्यहरू हुन्, जसले आर्द्रता सेन्सरहरूसँग अन्तरक्रिया गर्नेछ र सेन्सर बहाव हुन सक्छ। पानी सेन्सर भित्र र बाहिर प्रवाह गर्न आवश्यक छ, जसको मतलब अन्य ग्याँसहरूले सक्रिय सतहलाई रोक्न सक्छ।

5. HumidityMमापनSसमाधानहरू

आर्द्रता सेन्सरहरूले हिंस्रक रूपमा उच्च आर्द्रतासँग संघर्ष गर्न सक्छन्, र उत्कृष्ट क्यापेसिटिव सेन्सरहरूले ९०% RH भन्दा माथि +/ -२.०% मात्र सटीकता प्राप्त गर्न सक्छन्। यदि तपाइँ सटीकताको बारेमा चिन्तित हुनुहुन्छ, र तपाइँको मापन बहाव वा सेन्सरहरू बारम्बार परिवर्तन गर्न आवश्यक छ भनेर फेला पार्नुहोस्, त्यसपछि यो प्रतिरोधी सेन्सरहरू प्रयोग गर्ने विचार गर्ने समय हुन सक्छ।

पर्खाल माउन्ट गर्दैऔद्योगिक तापमान र आर्द्रता सेन्सरHT802C उदाहरणको रूपमा, सेन्सर सर्किटको सञ्चालन तापमान र आर्द्रता क्रमशः -20 ℃ ~ 80 ℃ र 0% RH ~ 100% RH हो। प्रोबको सञ्चालन तापमान र आर्द्रता क्रमशः -40 ℃ ~ + 125 ℃ र 0% RH-100% RH हो, जसले उच्च आर्द्रता वातावरण मापनको आवश्यकताहरू पूरा गर्न सक्छ।

सन् २००८ देखि,हेङ्गकोISO9001 गुणस्तर प्रणाली प्रमाणीकरण, FDA, CE, FCC, ROSH, IP सुरक्षा र अन्य अन्तर्राष्ट्रिय मापदण्ड प्रमाणीकरण पारित गरेको छ। HENGKO ले तापक्रम र आर्द्रता अनुकूलन सेवाहरू प्रदान गर्दछ, जसमा ह्यान्ड-होल्ड तापमान र आर्द्रता क्यालिब्रेसन मिटर, ताररहित तापक्रम र आर्द्रता रेकर्डर, ओस बिन्दु ट्रान्समिटर, ओस बिन्दु सेन्सर, तापक्रम र आर्द्रता ट्रान्समिटर, तापक्रम र आर्द्रता सेन्सर, तापक्रम र आर्द्रता जाँच, तापक्रम र आर्द्रता। सेन्सर आवास र अन्य उत्पादन र सेवाहरू। यदि आवश्यक छ भने, कृपयाहामीलाई सम्पर्क गर्नुहोस्!