खाद्य कारखानाहरूमा तापक्रम र आर्द्रता व्यवस्थापनका लागि आवश्यकताहरू

खाद्य कारखानाहरूमा तापक्रम र आर्द्रता व्यवस्थापनको महत्त्वलाई बढाइचढाइ गर्न सकिँदैन। यदि हामीले त्यसो गरेनौं भने

तापक्रम र आर्द्रतालाई उचित रूपमा व्यवस्थापन गर्नुहोस्, यसले उत्पादनहरूको गुणस्तर र सुरक्षा सूचकांकलाई मात्र असर गर्दैन

तर कहिलेकाहीँ अनुपालन समस्याहरू पनि हुन सक्छन्। यद्यपि, विभिन्न उत्पादनहरू र उत्पादन प्रकारहरू

विभिन्न नियमहरू र उत्पादन मापदण्डहरूसँग मेल खान्छ, र खानाको तापक्रम र आर्द्रता व्यवस्थापन हो

साधारण कुरा होइन। यस लेखले खाद्य कारखानाहरूको तापक्रम र आर्द्रता निर्धारण गर्ने तरिकाहरू प्रस्तुत गर्नेछ।

व्यवस्थापन आवश्यकताहरू, सामान्य समस्याहरू र सुझाव गरिएका समाधानहरू। HENGKO कारखाना

तापक्रम र आर्द्रता सेन्सरसमाधानहरूले कम्पनीहरूलाई राम्रो तापक्रम सञ्चालन गर्न मद्दत गर्नेछ भन्ने आशा छ

रआर्द्रता व्यवस्थापन।

I. खाद्य कारखानाहरूमा तापक्रम र आर्द्रता व्यवस्थापनको आवश्यकताहरू

१. भण्डारण लिङ्क

"खाद्य उत्पादन र सञ्चालन बिन्दु तालिकाको दैनिक पर्यवेक्षण र निरीक्षण" मा, धारा ५५

निरीक्षण आवश्यकताहरू स्पष्ट रूपमा "गोदामको तापक्रम र आर्द्रताले आवश्यकताहरू पूरा गर्नुपर्छ"

हामीलाई विभिन्न प्रकारका उत्पादनहरू अनुसार तापक्रम र आर्द्रता व्यवस्थापन चाहिन्छ। विशेष गरी

कोल्ड चेन उत्पादनहरू, तापक्रम र आर्द्रता व्यवस्थापन विशेष गरी महत्त्वपूर्ण छ। बाट

GB/T30134-2013 "कोल्ड स्टोरेज व्यवस्थापन विशिष्टता", हामी फरक बुझ्न सक्छौं

भण्डारण प्रक्रियामा उत्पादनहरूको तापक्रम र आर्द्रता आवश्यकताहरू।

कोल्ड चेन उत्पादनहरूका अतिरिक्त, भण्डारण प्रक्रियामा केही कोठाको तापक्रमका उत्पादनहरूमा पनि

तापक्रम र आर्द्रता आवश्यकताहरू। उदाहरणका लागि, GB17403-2016 "खाद्य" मा चकलेट उत्पादनहरू

सुरक्षा राष्ट्रिय मानक चकलेट उत्पादन स्वास्थ्य संहिता" ले भण्डारण तापक्रम निर्दिष्ट गर्दछ र

चकलेट उत्पादनहरूको लागि आर्द्रता आवश्यकताहरू।

तयार र अर्ध-तयार उत्पादनहरूको भण्डारण र ढुवानी वर्ग र

उत्पादनको प्रकृति अनुसार उपयुक्त भण्डारण र ढुवानी अवस्था छनौट गर्न, जसले संकेत गर्न सक्छ

भण्डारण अवस्था कायम राख्न ढुवानी र बिक्री प्रक्रियालाई सहज बनाउन उत्पादन लेबलमा।

तापक्रम-नियन्त्रित यातायात सवारी साधनहरूले तापक्रम र आर्द्रता अवस्थाहरू पूरा गर्नुपर्छ।

उत्पादन द्वारा आवश्यक। HENGKO कोल्ड चेन यातायाततापक्रम र आर्द्रता डेटा लगरसक्छ

जुनसुकै बेला सवारी साधनको तापक्रम र आर्द्रता डेटा निगरानी गर्नुहोस्, र कर्मचारीहरूले सम्बन्धित बनाउन सक्छन्

डेटामा परिवर्तन अनुसार समायोजन उपायहरू।

.

क्यान्डी र चकलेट उत्पादनहरू चिसो, सुख्खा ठाउँमा राख्नुपर्छ र प्रत्यक्ष घामबाट बच्नुपर्छ;

चकलेट र चकलेट उत्पादनहरू, कोकोआ बटर चकलेट र कोकोआ बटर चकलेट उत्पादनहरू

३० डिग्री सेल्सियसभन्दा कम हुनुपर्छ, र सापेक्षिक तापक्रम र आर्द्रता हुनु हुँदैन

गुणस्तर कायम राख्न भण्डारण वातावरणको ७०% भन्दा बढी; बदाम भएका उत्पादनहरू, यसको भण्डारण,

अक्सिडेशन र बिग्रनबाट रोक्नको लागि ढुवानी अवस्थाहरू पनि ध्यानमा राख्नुपर्छ

बदाममा आधारित सामग्री र अन्य कारकहरू।

अयोग्य वा अर्ध-तयार उत्पादनहरू तोकिएका क्षेत्रहरूमा छुट्टै राखिनुपर्छ, स्पष्ट रूपमा

चिन्ह लगाइयो, र समयमै तदनुसार ह्यान्डल गरियो।

२. प्रशोधन लिङ्क

भण्डारण लिङ्कको अतिरिक्त, हामीले तापक्रम र आर्द्रतामा पनि ध्यान दिनु आवश्यक छ।

प्रशोधन प्रक्रियामा व्यवस्थापन, जस्तै सामग्री क्षेत्र, उत्पादन क्षेत्र,

प्याकेजिङ क्षेत्र, आदि। उदाहरणको रूपमा जमेको मासु पगाल्ने उत्पादनलाई लिनुहोस्। को लागि

पग्लने प्रक्रियामा जमेको मासु, तपाईंले NY/T 3524-2019 प्राविधिक हेर्न सक्नुहुन्छ

तापक्रम र आर्द्रता नियन्त्रणको लागि जमेको मासु पगाल्ने विशिष्टता।

(स्थिर तापक्रम १८ डिग्री सेल्सियस भन्दा बढी हुँदैन, र हावाको सापेक्षिक आर्द्रता हुन्छ)

९०% भन्दा माथि

पग्लने विभिन्न विधि र आवश्यकताहरू:

a.हावा पग्लने। हावाको गुणस्तर सान्दर्भिक प्रावधानहरू र स्थिर वायुप्रवाह पग्लने अनुरूप हुनुपर्छ।

तापक्रम १८ डिग्री सेल्सियसभन्दा बढी हुनुहुँदैन, बग्ने ग्यास पग्लने तापक्रम हुनुहुँदैन

२१ डिग्री सेल्सियस भन्दा बढी, हावाको सापेक्षिक आर्द्रता ९०% वा सोभन्दा बढी, हावाको गति १ मिटर/सेकेन्ड हुनुपर्छ, पग्लने

समय २४ घण्टा भन्दा बढी हुनु हुँदैन।

b.उच्च-तापमान परिवर्तनशील तापक्रम पग्लने। हावाको गुणस्तर सम्बन्धित मापदण्ड अनुरूप हुनुपर्छ

प्रावधानहरू, पग्लने वातावरणमा हावाको सापेक्षिक आर्द्रता ९०% भन्दा बढी हुनुपर्छ,

पग्लने आर्द्रतालाई तापक्रम, सतहको तापक्रम परिवर्तन गर्न प्रोग्राम गरिएको हुनुपर्छ

मासु ४ डिग्री सेल्सियसभन्दा बढी हुनुहुँदैन, पग्लने समय ४ घण्टाभन्दा बढी हुनुहुँदैन, पग्लने

रस नोक्सानी दर ३% भन्दा बढी हुनु हुँदैन।

c. सामान्य चापको पानी पग्लने। प्याकेजिङ र पग्लने पानीसँगै पग्लनु उपयुक्त हुन्छ।

सान्दर्भिक नियमहरू अनुरूप हुनुपर्छ; हाइड्रोस्टेटिक पग्लने क्रममा, पानीको तापक्रम हुनुपर्छ

१८ ℃ भन्दा बढी हुनुहुँदैन; बगिरहेको पानी पग्लँदा, तापक्रम भन्दा बढी हुनुहुँदैन

२१ ℃। जमेको विभिन्न प्रजातिका पशुधन पगाल्न एउटै पानीको माध्यममा हुनु हुँदैन।

मासु पग्लने समय २४ घण्टाभन्दा बढी हुनु हुँदैन।

d. माइक्रोवेभमा पग्लने। डिफ्रोस्टिङ फ्रिक्वेन्सी ९१५ मेगाहर्ट्ज वा २४५० मेगाहर्ट्ज हुनुपर्छ, र जमेको मासु

सतहहरूमा पानी हुनुहुँदैन।

२. बारम्बार सोधिने प्रश्नहरू

१. खाद्य कारखानाहरूले तापक्रम र आर्द्रताको आवश्यकता बुझ्दैनन्

कारखानामा प्रयोग हुने कच्चा पदार्थको विविधताका कारण, प्रशोधन प्रक्रिया जटिल छ।

उद्यमका प्रबन्धकहरूले तापक्रम र आर्द्रता व्यवस्थापनमा पर्याप्त ध्यान दिँदैनन्।

केही कारखानाहरूमा खाद्य कारखानाले तापक्रम पूरा गर्छ भनी सुनिश्चित गर्न डिजाइनमा त्रुटिहरू हुन्छन् र

कच्चा पदार्थ, अर्ध-समाप्त र को भण्डारण र प्रशोधन प्रक्रियाको आर्द्रता आवश्यकताहरू

तयार उत्पादनहरू। कतिपयले सान्दर्भिक नियमहरू र उत्पादन मापदण्डहरूको आवश्यकता बुझ्दैनन्।

र तापक्रम र आर्द्रता व्यवस्थापनमा लापरवाही गर्छन्।

२. दैनिक अनुगमन विफलता

यद्यपि खाद्य कारखानाहरू सुसज्जित छन्तापक्रम र आर्द्रता मीटरहरू, तिनीहरू कर्मचारीहरूमा भर पर्छन्

दैनिक निरीक्षण र रेकर्डहरू। तापक्रम र आर्द्रता नियन्त्रण बाहिरको लागि पर्याप्त प्रारम्भिक अभाव

चेतावनी, कहिलेकाहीँ अनुगमनको आवृत्तिले आवश्यकताहरू पूरा गर्न सक्दैन, र मा पनि

अनुगमन रेकर्डहरू, ढिलो जालसाजीको घटना छ।

३. समाधानहरू

सामान्य समस्याहरूको तापक्रम र आर्द्रता व्यवस्थापनको लागि, हामीले पहिले बुझ्नु आवश्यक छ

हार्डवेयर र कर्मचारीहरूबाट सान्दर्भिक उद्योग नियमहरू र उत्पादन मापदण्डहरूको आवश्यकताहरू

आवश्यकताहरू पूरा गर्ने क्षमता;

दोस्रो, हामी राम्रोसँग निगरानी गर्न HENGKO तापक्रम र आर्द्रता निगरानी उपकरणहरू प्रयोग गर्न सक्छौं,

समयबद्धता सुनिश्चित गर्दै र दक्षता सुधार गर्दै।

सारांश

खाद्य बिरुवाहरूमा तापक्रम र आर्द्रता व्यवस्थापन अनुपालन, सुरक्षा र गुणस्तरको लागि महत्त्वपूर्ण छ।

व्यवस्थापन। फरक-फरक उत्पादन र उत्पादन विधिहरूमा फरक-फरक तापक्रम र आर्द्रता हुन्छ।

व्यवस्थापन आवश्यकताहरू। हाम्रा खाद्य कारखानाहरूले लागू हुने नियमहरू र मापदण्डहरू बुझ्नु आवश्यक छ

हार्डवेयर र व्यवस्थापन सम्बन्धी आवश्यकताहरू पूरा गर्न आवश्यकताहरू। सूचना प्रविधि जस्तै

तापक्रम र आर्द्रता सेन्सरहरूले हामीलाई दक्षता र सही व्यवस्थापन सुधार गर्न मद्दत गर्छन्, र

बढी बुद्धिमानी माध्यमतापक्रम र आर्द्रता अनुगमनहाम्रो खाद्य उद्योगमा प्रयोग भइरहेको छ।

खाद्य कारखानाको तापक्रम र आर्द्रता व्यवस्थापनको बारेमा थप प्रश्नहरू छन् भने, कृपया सोध्न नहिचकिचाउनुहोस्।

to हामीलाई सम्पर्क गर्नुहोस्द्वाराfollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com